Сhkhaveri
Chkhaveri | Чхавери (Квеври)
Коллекция: Literary Collection
История и концепция: Чхавери — это жемчужина аджарского виноделия и одна из самых интригующих глав нашей Литературной коллекции. Этот поздний, капризный и редкий сорт винограда впитывает в себя энергию солнца и прохладу горных ветров. Вино создано для медленного, вдумчивого наслаждения — оно словно хороший роман, который хочется перечитывать, каждый раз находя новые скрытые смыслы и оттенки.
Терруар и винификация: Виноград собран в уникальной микрозоне Кеда (Аджария), где горный рельеф и близость моря создают идеальные условия для созревания этого автохтона. Мы создаем это вино по древней грузинской технологии — с выдержкой в глиняных амфорах квеври на протяжении 7 месяцев. Чхавери от природы обладает высокой, яркой кислотностью. Длительный контакт с глиной и мезгой в квеври совершает настоящее чудо: он укрощает эту кислотность, превращая её в элегантную свежесть, и дарит вину плотную, шелковистую структуру.
Органолептический профиль:
Цвет: Уникальный, переливающийся оттенок от светло-рубинового до янтарно-розового (характерная особенность сорта, выдержанного в квеври).
Аромат: Благородный и сложный. В первых нотах солируют дикая роза, спелый гранат и клюква. При аэрации раскрываются глубокие нюансы осеннего леса, барбариса и легких горных трав.
Вкус: Сочный, живой и невероятно освежающий. Ягодная доминанта гармонирует с деликатной, обволакивающей танинностью, которую подарил квеври. Послевкусие долгое, чистое, с легкой цитрусово-минеральной искрой.
Гастрономические сочетания: Чхавери — удивительно универсальное и гастрономичное вино. Оно великолепно сочетается как с легкими, так и с насыщенными блюдами:
Аутентичная аджарская кухня (идеально оттенит хачапури, синори и блюда с грецким орехом);
Запеченная морская рыба, креветки на гриле и мидии;
Блюда из белого мяса и домашней птицы с ягодными соусами;
Ассорти молодых и рассольных сыров.
Характеристики:
Год урожая: 2025
Алкоголь: 13% об.
Объем: 750 мл
Технология: Традиционная (выдержка в квеври 7 месяцев)
Сорт винограда: 100% Чхавери (Кеда, Аджария)
Стиль: Сухое светло-красное натуральное вино (Qvevri Wine)