TsoliKeli

Tsolikeli 2025 | Цоликели (Квеври) Коллекция: Literary Collection

История и концепция: Tsolikeli — это особенная, символичная глава нашей Литературной коллекции. Это вино-путешествие, символизирующее встречу двух великих винодельческих традиций Грузии. Мы решили создать мост между Западом (Цоликоури) и Востоком (Ркацители), объединив их в древнем глиняном сосуде. Название вина — изящная игра слов, отражающая этот уникальный союз.

Терруар и винификация: В основе вина лежит филигранно выверенный купаж двух белых сортов:

• Цоликоури (западный сорт) отвечает за свежесть, цитрусовые ноты и минеральность.

• Ркацители (восточный сорт) дает вину мощное тело, структуру и характерную пряность.

Винификация проходит по традиционной кахетинской технологии — с ферментацией и выдержкой на мезге в квеври в течение 8 месяцев. Долгий контакт с виноградной кожицей, косточками и веточками превращает белое вино в знаменитое грузинское янтарное (orange wine). Оно обретает ощутимую танинность, глубину и ту самую неповторимую крафтовую текстуру.

Органолептический профиль:

• Цвет: Насыщенный янтарно-золотой, сияющий, с красивым медным отливом.

• Аромат: Богатый и обволакивающий. В бокале солируют ноты сухофруктов (курага, вяленая хурма, сушеные яблоки), которые переплетаются с оттенками пчелиных сот, жареного грецкого ореха, полевых цветов и кавказских специй.

• Вкус: Плотный, полнотелый, с характерной для янтарных вин приятной танинной терпкостью (сравнимой с крепким заваренным черным чаем). Мощная структура уравновешена сочной кислотностью Цоликоури. Послевкусие долгое, теплое, с минерально-ореховыми нюансами.

Гастрономические сочетания: Это сложное, текстурное вино требует серьезной еды. Оно не потеряется даже на фоне самых ярких вкусов:

• Традиционная грузинская кухня (хинкали, хачапури по-аджарски, пхали);

• Блюда из жирной рыбы, свинины на гриле или баранины;

• Блюда с добавлением карри и ближневосточных специй;

• Овечьи и козьи сыры, выдержанный сулугуни.

Характеристики:

• Год урожая: 2025

• Выдержка: 8 месяцев в квеври (на мезге)

• Алкоголь: 13% об.

• Объем: 750 мл

• Сорта винограда: Цоликоури и Ркацители

• Стиль: Янтарное (оранжевое) сухое натуральное вино (Amber/Orange Qvevri Wine)