Aladasturi Vesper, 2021
Vesper 2021 | Веспер (Выдержка 30 месяцев)
Коллекция: Exclusive Oak Collection
История и концепция: «Веспер» — означает «Вечерняя молитва». Это вино создано как кульминация дня, напиток для особых, торжественных моментов, когда время замедляет свой бег[cite: 1]. «Веспер» олицетворяет нашу попытку объединить аутентичное сердце Грузии (редкий Аладастури) с элегантной структурой европейских традиций (Каберне-Совиньон) под сенью благородного французского дуба. Это вино — шедевр терпения, требующий времени как в бочке, так и в бокале, чтобы полностью раскрыть свою душу.
Терруар и винификация: В основе этого вина лежит смелый и гармоничный авторский купаж двух мощных сортов: свежего, ягодного грузинского автохтона Аладастури и строгого, танинного Каберне-Совиньона. Главная гордость этого вина — исключительная длительная выдержка в классических французских бочках в течение 30 месяцев (2,5 года). Этот длительный контакт с благородной древесиной совершает настоящее чудо: он не только наделяет вино глубоким дубовым ароматом, но и бережно сглаживает мощные танины Каберне-Совиньона, превращая их в шелковистую бархатистость. Вино проходит минимальную фильтрацию, чтобы сохранить свой первозданный крафтовый объем.
Органолептический профиль:
Цвет: Глубокий, плотный темно-гранатовый с легкими фиолетовыми бликами по краю бокала.
Аромат: Роскошный, многослойный и эволюционирующий. В бокале раскрывается богатый букет спелой ежевики, черной смородины и чернослива, изящно переплетенный с благородными нотами дуба: ванилью, какао-бобами, черным перцем, табачным листом и деликатными нюансами кедра.
Вкус: Полнотелый, мощный и округлый. Вельветовая текстура. Благородные танины дуба, смягченные длительной выдержкой, гармонируют с сочной фруктовостью и мягкой пряностью. Вкус повторяет ароматику с глубокими ягодными и шоколадными тонами. Алкоголь интегрирован безупречно. Послевкусие бесконечно долгое, теплое и благородное.
Гастрономические сочетания: «Веспер» — медитативное вино, требующее насыщенного гастрономического сопровождения. Оно идеально раскроется в паре с:
Блюдами из красного мяса премиум-класса (стейк Рибай, запеченная утиная грудка под ягодным соусом);
Охотничьей дичью (оленина с гранатовым наршарабом);
Плотными мясными рагу (например, чашушули или оджахури на глиняных кеци);
Выдержанными твердыми сырами (Чеддер, Пармезан, Грана Падано).
Характеристики:
Год урожая: 2021
Выдержка в бочках: 30 месяцев (2,5 года) во французском дубе
Алкоголь: 13% об.
Объем: 750 мл
Технология: Благородное купажное вино, длительная дубовая выдержка
Сорта винограда: Аладастури и Каберне-Совиньон
Регион: Шида-Картли
Стиль: Красное сухое, благородное выдержанное вино (Noble Oak Red)